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Le Varietà della Vite | Pubblicato in DoctorWine N° 81
Le varietà della vite: syrah
di Redazione 21-11-2014
Il syrah (o shiraz) è una delle varietà d'uva a bacca nera più nobili e stimate dagli ampelografi. Ha origini controverse, ma sembra probabile che derivi da un antenato persiano, importato in Europa dai crociati....
 
Lo champagne della settimana
Jacques e Anselme Selosse, tanto per iniziare
di Chiara Giovoni
Siamo ad Avize, village Grand Cru, terra di finissimi chardonnay. E’ qui che Jacques Selosse inizia a vinificare in proprio nella sua cantina nel 1974: forse il primo, sicuramente un pioniere considerato che in quegli anni in Champagne erano davvero ancora molto pochi i Récoltant...
Firmato Doctor Wine
Il sogno di Hans
 
di Daniele Cernilli 17-11-2014
“Dopo il Terlaner Prima Cuvée e il bianco di Colterenzio, il tuo Appius arriva terzo. Già che c’eri potevi chiamarlo Terzer, no?” Non mi ha neanche risposto Hans...
 
Ristoranti
The Corner, l'angolo socievole della Gastronomia

di Rosanna Ferraro  20-11-2014
Me lo ricordo all'Altro Mastai, parecchi anni fa. Legate a lui ricordo due cose: il vezzo originale del suo maitre di sedere al nostro tavolo per raccontarci il menu, ma soprattutto i piatti: composizioni equilibrate e coerenti, sia che...
 
In giro per Cantine
Viaggio nel tempo con il Marsala De Bartoli

di Chiara Giovoni  19-11-2014
Il Marsala è un vino con una storia avventurosa, bistrattato per anni e poi rinato grazie a persone speciali come Marco de Bartoli. Il Vecchio Saperi che egli creò, nacque come un vino di protesta, una provocazione che si proponeva...
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Grafiche
Note di Degustazione
Recioto... Amarcord
  di Stefania Vinciguerra  18-11-2014
Ormai quando si parla di Valpolicella tutto il mondo pensa all'Amarone, un vino che negli ultimi anni ha vissuto un vero boom a livello internazionale. Non è sempre stato così, anzi. Fino a poche decine di anni fa il vino top...
 
 
Ricette
Brasato di manzo al Valpolicella

di Katiuscia Rotoloni  15-11-2014
Ingredienti per 6/8 persone: 2 kg cappello del prete di manzo, 750 ml di vino Valpolicella (1 bottiglia), 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo di carne q.b., 1 mazzetto aromatico (timo, salvia,...
 
Il vino del giorno
Caldo e possente

di Daniele Cernilli  20-11-2014
Questa azienda agricola modello di 15 ettari, di cui 8 vitati, dominata nella sua parte centrale da una villa nobiliare del 1600, è di proprietà della contessa Paola Serenelli e di suo marito, il chirurgo Carlo Adami. Un vero angolo...
 
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n° 71/2013 del 17 Aprile 2013
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