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Ricette | Pubblicato in DoctorWine N° 103
Riso Thaibonnet con seppie, carciofi e guanciale croccante
di Katiuscia Rotoloni. Chef Matteo Giudici 25-04-2015
Ingredienti per 4 persone: 360 gr Riso Thaibonnet integrale, 4 carciofi, 1 kg seppie nere piccole, 10 pistilli di zafferano, 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato, 1 rametto di timo limonato, olio extravergine d’oliva...
 
Lo champagne della settimana
Clos d’Ambonnay 2000, la nuova annata di uno champagne leggendario
di Chiara Giovoni
Quando si parla della Maison Krug non si parla semplicemente di champagne, ma si racconta la storia di un’idea che ha stravolto la vita di un uomo e che ha cambiato il destino della Champagne per sempre. Per dirla con una sola frase, Krug è la realizzazione costante nel tempo del...
Firmato Doctor Wine
L’Expo e l’inflazione delle eccellenze
 
di Daniele Cernilli 20-04-2015
“Ma davvero pensiamo di nutrire il pianeta con le cosiddette eccellenze italiane? Non sembra un progetto per gente benestante?” Ce lo deve dire Paolo Russo, deputato di Forza Italia,...
 
Note di Degustazione
Il bianco austero di Toscana

di Riccardo Viscardi  23-04-2015
Anche quest’anno ci sono segni interessanti provenienti dalla città delle cento torri. La manifestazione di presentazione della nuova annata ha avuto un bel successo, segno che gli sforzi profusi negli anni dal Consorzio di tutela...
 
Dal Mondo
Scampoli d’estate in pieno inverno

di Livia Belardelli  22-04-2015
È uno degli ultimi giorni in California, passato a crogiolarmi in un inverno anomalo che qui si veste di placida primavera. Ultima gita fuori Santa Monica, giù per la costa fino a Laguna Beach. Laguna è una di quelle...
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Wine Community / Vinogodi
Nebbioliamo: alcuni grandi di Langa
  di Vinogodi   21-04-2015
Secondo capitolo del nostro excursus sulle sbicchierate dedicate ai grandi vini da uva nebbiolo. La settimana scorsa ne abbiamo visto alcuni ottimi, prodotti fuori dalla zona considerata migliore, le Langhe. Oggi invece è proprio qui che...
 
 
Ricette
Tortelli al nero alla crescenza...

di Katiuscia Rotoloni. Chef Matteo Giudici  18-04-2015
...su crema di scamorza affumicata e coppa piacentina croccante Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 200 gr farina 00, 50 gr farina di riso, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,1 sacca di nero della seppia oppure 1...
 
A tutta birra
Brianzola nel corpo e nell’animo

di Giuseppe Carrus  24-04-2015
C’è tutta l’anima della Brianza nel birrificio Menaresta, nato nel 2007 per volere di Enrico Dosoli, classe 1977, agronomo e appassionato di agricoltura, ma anche di lavoro manuale, di trasformazione e creazione di tutto...
 
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