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Ricette | Pubblicato in DoctorWine N° 82
Risotto al Castelmagno, vino rosso e noci
di Katiuscia Rotoloni 29-11-2014
Ingredienti per 4 persone: 360 gr riso Carnaroli, 1 bicchiere di vino rosso (l'ideale è usare lo stesso vino che poi si abbinerà al piatto), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 60 gr burro ghiacciato, 80 gr Castelmagno...
 
Miscellanea
Controcanto per Radici
di Valeria Cesari
Ed eccomi a scriverti, di nuovo. Era da tanto che non ci incontravamo. Più di un anno, quando ti riconobbi tra mille ad occhi chiusi. Ritrovarti e avere la certezza che il legame tra te e i miei sensi, tra te e la mia bocca, non si è spezzato, mi ha fatto sentire viva. Ti...
Firmato Doctor Wine
Vino e scienza
 
di Daniele Cernilli 24-11-2014
Durante la presentazione della guida Vini d'Italia del Gambero Rosso, Riccardo Cotarella, presidente di Assoenologi, ha difeso con forza alcuni aspetti legati alla produzione vitivinicola. In...
 
Lo champagne della settimana
A pranzo con Bruno Paillard: N.P.U. 1999 e una sorpresa

di Chiara Giovoni  28-11-2014
Della storia di Monsieur Bruno Paillard abbiamo già raccontato quasi tutto in occasione di altre degustazioni dedicate a verticali di millesimati o verticali di differenti dégogement della cuvée Blanc de Blancs. Eppure non si...
 
La Verticale
Radici e tradizioni (2)

di Daniele Cernilli  27-11-2014
“C’è da specificare qualcosa, se parliamo di Sud. Qui in Irpinia siamo a meno di cinquanta chilometri da Napoli, ma siamo anche in mezzo alle montagne, che arrivano oltre i 2.000 metri” ci ricorda Piero Mastroberardino....
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Radici e tradizioni (1)
  di Daniele Cernilli  26-11-2014
Il primo vino di Taurasi etichettato ed esportato in Francia, data il 1878. L’Irpinia, la regione della Campania interna, montuosa, che corrisponde all’attuale provincia di Avellino, era stata da meno di vent’anni aggregata al...
 
 
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Mount Edelstone: una gemma australiana

di Luigi Buonanno  25-11-2014
La famiglia Henschke ha legato il suo nome allo shiraz (così chiamano il syrah in Australia, n.d.r.) sin dal 1941 quando si trasferì nella Barossa Valley. Il Mount Edelstone, uno dei loro vini di punta, è considerato il...
 
Ricette
Fagiano ai profumi del bosco

di Katiuscia Rotoloni  22-11-2014
Ingredienti per 4 persone: 1 fagiano di circa 1 Kg pulito e eviscerato, 1/2 bottiglia di vino rosso di buon corpo, 4 fette di porcino secco, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, salvia, alloro e rosmarino freschi, una scorza di limone non...
 
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