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Ricette | Pubblicato in DoctorWine N° 77
Scorfano di Ponza all’acqua pazza
di Redazione 25-10-2014
Questo piatto, noto in tutto il mondo, viene interpretato con maestria dal famoso chef Gino Pesce, patron del ristorante Acqua Pazza di Ponza (Latina), un'istituzione dell'isola con una Stella Michelin. Ingredienti per 4...
 
La Verticale
Caiarossa, un angolo di Francia in Toscana
di Stefania Vinciguerra
Il nome indica esattamente la caratteristica chiave dell'azienda: la "ghiaia rossa" che identifica tutti i suoli dei vigneti, pur nella loro diversità, un fil rouge (è proprio il caso di dirlo) che dona finezza e riconoscibilità. Forse si rispecchia nella casa...
Firmato Doctor Wine
La morale della favola
 
di Daniele Cernilli 20-10-2014
C’era una bella atmosfera sabato 11 ottobre a Montecatini. Tanti vecchi amici si sono ritrovati, la presentazione e la premiazione dei produttori è durata poco più di...
 
Lo champagne della settimana
Krug Clos du Mesnil 2003, il coraggio di un millesimo

di Chiara Giovoni  24-10-2014
“Sono due le mie stagioni, quella della vendemmia e quella dei viaggi”. Esordisce così Olivier Krug in occasione della presentazione ufficiale in anteprima a Milano del nuovo vintage del celeberrimo champagne Blanc de Blancs...
 
In giro per Cantine
Palazzone, da “dimenticare” in cantina

di Livia Belardelli  23-10-2014
Siamo su un lungo tavolo che guarda le vigne. I colori sono l'oro del sole, il verde della natura e l'azzurro di un cielo terso. È un’estate anomala quest’estate, il sole accarezza senza bruciare. Davanti alle vigne,...
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La Verticale
Anteo, il Poeta del Pinot Nero con le bollicine (2)
  di Francesco Annibali  22-10-2014
Con la breve chiacchierata pubblicata ieri, abbiamo capito che tipo è Ettore Piero Cribellati, titolare con la sorella Antonella dell'azienda Anteo in Oltrepò Pavese. E, forse, ci siamo fatti un'idea dei loro spumanti, in...
 
 
La Verticale
Anteo, il Poeta del Pinot Nero con le bollicine (1)

di Francesco Annibali  21-10-2014
La domanda ci ronzava imperterrita per la testa da tempo. Se un produttore del calibro di Bruno Giacosa, vigneron piemontese dotato di una cultura e una sensibilità per l’uva e il vino uniche, potendo scegliere tra tutti i terroir...
 
Ricette
Filetto di maiale su salsa agrodolce ai lamponi

di Katiuscia Rotoloni  18-10-2014
Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale da circa 800 g., 2 cucchiai di senape dolce, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pepe nero macinato fresco, timo fresco, 2 cipolle rosse, 1 foglia d’alloro, sale q.b. Per la...
 
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n° 71/2013 del 17 Aprile 2013
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