Stille Nacht 2017

Alla vista sembra di valutare un vino, uno di quei vecchi Claret di Bordeaux che hanno fatto la storia dell’enologia transalpina, con un cuore color rossastro fulvo, riflessi ambra e una “cintola” di schiuma nocciola di media compattezza. È un tripudio di frutta al naso: matura, candita e secca, dove distinguiamo agrumi, mele, pere, pesche, cenni tropicali e una più consistente sensazione di mandorla, nocciola e uva disidratata. Non mancano poi miele, biscotteria, spezie dolci e nuance officinali a corredo. Al palato è densa, quasi dolce, carezzevole, a tratti “vinosa”, astringente, dalla sottile carbonazione, fruttata, mellita e officinale al contempo, persistente nei ricordi aromatici e dall’amaro comunque ben in vista a bilanciare il suadente carattere d’insieme. Complessità allo stato puro insomma, che trascende la stessa perizia tecnica, talvolta quasi traballante, in un quadro dove l’imperfezione, parafrasando Leonard Cohen, è una crepa da dove entra la luce. Abbinatela a voi stessi, in quella notte di luce che, da millenni, è il Natale.

Fermentazione: Alta fermentazione.

Alcol: 12% Vol

Formato: bottiglia 33 cl.