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Mondo Chablis (3): i 2 Top Player
Chiariamo subito un concetto: esiste una gerarchia di produttori anche all’interno di una stessa classificazione. Sono quei vigneron che non solo hanno nobilitato la denominazione, ma l’hanno fatta assurgere ai vertici qualitativi. A volte ricercati in maniera ossessiva, tanto da raggiungere cifre ormai prossime a quelle dei gioielli di Beaune.
Con questa terza puntata (per le prime due vedi qui e qui, n.d.r.) andiamo ad analizzare non solo i migliori cru ma anche le varie versioni offerteci dai più grandi interpreti, proprio per sottolinearne peculiarità e differenze stilistiche. Questi due nomi sono impressi indelebilmente nell’immaginario collettivo di chi ama Chablis, coloro che sono assurti all’olimpo dei grandissimi interpreti dello Chardonnay: Francois Ravenau e Vincent Dauvissat.
