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Vincent Dauvissat. Semplicemente grande
Gli Chablis di Vincent Dauvissant sono succosissimi ed eleganti in gioventù e con mirabili capacità di invecchiamento.
Il Domaine Vincent Dauvissat, 14 ettari per una produzione media di circa 80mila bottiglie, non ha bisogno di presentazioni. È stabilmente da molti anni uno dei due numi tutelari della denominazione Chablis insieme al Domaine Ravenau. Il motivo di questa posizione prestigiosa è presto detto: sono vini dallo stile inconfondibile, tecnica impeccabile, purezza assoluta e cristallina.
Vincent ha cominciato a lavorare in azienda con il padre dal 1976 e dal 1988 dirige in prima persona il domaine che dal 2002 conduce secondo i dettami della biodinamica. Le rese sono, considerata la zona, molto basse e si attestano intorno i 50 ettolitri per ettaro. La vinificazione e la maturazione dei vini è tradizionale e viene effettata in parte in acciaio e in parte in legno il cui uso è assolutamente discreto tanto da non lasciare tracce sulla freschezza, definizione e carattere di questi veri gioielli. Le fermentazioni sono spontanee e non vengono effettuate chiarifiche di sorta e batonnage.
Gli Chablis di Vincent sono succosissimi ed eleganti in gioventù e con mirabili capacità di invecchiamento. L’annata 2017, molto scarsa dal punto di vista quantitativo, è invece bellissima e pura per quanto riguarda la qualità. Unico punto dolente è che anche i vini di questo domaine, che escono dalla cantina a prezzi più che onesti, sono diventati preda della speculazione e quindi di difficile reperimento.
Petit Chablis 2017
89/100 - € 40
Da uve chardonnay. Colore paglierino brillante. I profumi sono freschi di frutta bianca e iodio. Al palato è sorprendente per succosità e piacevolezza. Il finale è lungo e affilato.
Chablis 2017
91/100 - € 65
Da uve chardonnay. Da una parcella di Forest. Colore paglierino brillante. È già complesso con note di pepe bianco e delicatamente fumé. Mostra struttura importante e una grande tensione con un finale lungo e molto salato.
Chablis 1er Cru Séchet 2017
94/100 - € 70
Da uve chardonnay. Colore paglierino brillante. Al naso si presenta sfaccettato con note balsamiche e pepe bianco. Al palato è austero, pieno e di grande equilibrio e con una progressione impressionante. Il finale è salato, vibrante e profondo.
Chablis 1er Cru Vaillons 2017
92/100 - € 70
Da uve chardonnay. Colore dorato brillante. I profumi ricordano l’albicocca e lo iodio. Al palato è carnoso, saporito e fresco e di grande armonia. La chiusura è lunga e definita.
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017
95/100 - € 70
Da uve chardonnay. Da vigne giovani. Colore paglierino brillante. Al profumo è sorprendente per definizione e ricchezza: albicocca, frutta tropicale, iodio e gesso. Al palato è serrato, ricco, ma freschissimo e dinamico. Il finale è lunghissimo e salato.
Chablis 1er Cru La Forest 2017
94/100 - € 100
Da uve chardonnay. Colore dorato brillante. Al naso è avvolgente con una decisa vena gessosa che ritroviamo coerente a un palato potente, austero e di una freschezza e tensione impressionanti. Il finale è profondo e vibrante accompagnato da una delicata sfumatura di erbe aromatiche.
Chablis Grand Cru Les Clos 2017
97/100 - € 190
Da uve chardonnay. Colore dorato brillante. Al naso è ancora austero, ma sono limpide le sfumature di agrumi, spezie e gesso. La struttura è poderosa, impressionante per volume, ma di sorprendente freschezza ed equilibrio. La progressione è tesa, vibrante e la chiusura impetuosa, lunghissima e salata.
Chablis Grand Cru Les Preuses 2017
98/100 - € 200
Da uve chardonnay. Colore dorato brillante. Un piccolo mostro di purezza e definizione. Pepe bianco, anice, buccia di arancia e gesso. Al palato la perfetta coniugazione di potenza ed eleganza riunite sotto una purezza che definire cristallina è un eufemismo. Una meraviglia assoluta.
