Rotolo di mozzarella di bufala

Un piatto che conquista proprio tutti da gustare con il Valdobbiadene Prosecco Superiore Vigneto della Riva di San Floriano 2018 Nino Franco Nino Franco.

Un antipasto veloce e dal gusto ben definito dato dalla succulenza della mozzarella e dalla saporita mortadella. 

Ingredienti per sei persone:

Sfoglia rettangolare di mozzarella di bufala da 250 gr, 200 gr di mortadella con il pistacchio tagliata a fette, 1 cespo di insalata romana, 2 cetrioli tagliati molto sottili, olio extravergine q.b., sale e pepe

Preparazione:

Disporre il rotolo di mozzarella sul piano di lavoro, salare, pepare e condire con un filo di olio. 

Fare uno strato di mortadella, disporre sopra i dischi di cetriolo e l’insalata, lavata precedentemente e condita a piacimento. 

Arrotolare e disporre in frigo fino al momento di servire. 

Tagliare a rondelle e cospargere con ulteriore olio extravergine. 

Vino in abbinamento:

(a cura di Stefania Vinciguerra)

Valdobbiadene Prosecco Superiore Vigneto della Riva di San Floriano 2018 Nino Franco

Giallo chiaro, perlage fitto e abbondante. Profumi di lieviti, con note di crosta di pane, melone d’inverno e fiori di glicine, fragranti e nitidi. Sapore fresco e teso, effervescenza cremosa, salina e piacevole, di buona persistenza.

Zona di produzione: il vigneto della Riva di San Floriano, a Valdobbiadene.

Vitigni: 100% glera con scelta vendemmiale.

Produzione: pigiatura, diraspatura, raffreddamento del mosto e fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox. Seconda fermentazione in autoclave (metodo Charmat).

Tipologia: Brut

Gradazione alcolica: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8°C.

Abbinamenti consigliati: da tutto pasto: dall’aperitivo agli antipasti, dai primi ai secondi piatti a base di pesce e carni bianche.

QUESTA RICETTA È OFFERTA DA NINO FRANCO  

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