La Chimera

Denominazione | Vin Santo del Chianti Classico |
Categoria | Dolce |
Nazione | Italia |
Regione | Toscana |
Dal sito del produttore:
Il Vinsanto è composto da 50% di Trebbiano Toscano e 50% di Malvasia del Chianti. Dopo la raccolta selezionata le uve vengono appassite su graticci fino alla fine di gennaio. Dopo l’inizio della fermentazione il mosto viene posto nei caratelli di rovere da 55 e 110 litri dove matura per un periodo di 12 anni con un susseguirsi di fasi alterne di fermentazione.