Gourmet - Ricette | DoctorWine

Ricette

di Katiuscia Rotoloni 11/06/16

Sedani con crema di fave, cipollotti di Tropea e prosciutto di Norcia

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 4 persone: 400 gr sedani rigati, 400 gr fave fresche sgranate, 4...
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di Katiuscia Rotoloni 04/06/16

Cuttlefish ‘millefoglie’

...on a tomato sauce with capers, Greek olives and candied lemon zest CHEF MATTEO GIUDICI...
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di Katiuscia Rotoloni 04/06/16

Millefoglie di seppia

...su salsa al pomodoro, capperi, olive greche e limone candito CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 4...
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di Katiuscia Rotoloni 28/05/16

Tagliata di manzo con melanzane saltate e salsa al basilico

Ricetta dello chef Matteo Giudici proposta in abbinamento con I Sodi del Paretaio Chianti Docg Badia di...
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di Katiuscia Rotoloni 21/05/16

Torta sbrisolona

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 6-8 persone: 90 gr farina 00, 100 gr farina di mais, 10 gr di...
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di Katiuscia Rotoloni 14/05/16

Calf’s tonque ravioli on a squacqueone cheese sauce

with roasted datterini tomatoes and crispy prosciutto ham CHEF MATTEO GIUDICI Ingredients for 6 people:...
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di Katiuscia Rotoloni 14/05/16

Tortelli di lingua di vitello su crema di squacquerone

con datterini arrosto e prosciutto croccante CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 6 persone: 300 g di...
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di Antonella Amodio 07/05/16

Spaghetti di Gragnano alle vongole veraci

Credo che la ricetta degli Spaghetti alle vongole abbia origine nella notte dei tempi. Esiste da sempre, nei...
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di Katiuscia Rotoloni 30/04/16

Black Thai Khao Nim rice with salmon confit, artichoke sauce and sesame seeds

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredients for 4 people: 360g black Thai Khao Nim rice*, 1 bay leaf, 2 slices of...
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di Katiuscia Rotoloni 30/04/16

Riso Thai Khao Nim nero con salmone confit, crema di carciofi e sesamo

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 4 persone: 360 gr riso Thai Khao Nim nero*, 1 foglia di alloro, 2 fette...
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di Katiuscia Rotoloni 23/04/16

Spaghetti nest with prosciutto and zucchini

...on a beefsteak tomato broth with basil foam CHEF MATTEO GIUDICI Ingredients for 4 people: 400g...
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di Katiuscia Rotoloni 23/04/16

Nido di spaghetti con prosciutto e zucchine

…su acqua di pomodoro cuore di bue e aria di basilico CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 4...
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di Katiuscia Rotoloni 16/04/16

Magatello Rum&pera;

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 6 persone: 1 kg magatello di manzo, 250 gr + ½ bicchiere Rum...
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di Katiuscia Rotoloni 09/04/16

Polpettone con purè di cavolfiore, cicoria saltata e granella di nocciole

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 4 persone: 500gr lonza di maiale macinata, 2 salsicce fresche, 2 fette...
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di Katiuscia Rotoloni 02/04/16

Baccalà con insalata di fagioli del purgatorio e maionese allo zenzero

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 4 persone: 750 gr baccalà ammollato, 250 gr fagioli del...
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di Katiuscia Rotoloni 26/03/16

Rombo con bietole rosse e tartufo nero

Con creme di barbabietola rossa e di zucca al rosmarino con chips di topinambur CHEF MATTEO GIUDICI...
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di Katiuscia Rotoloni 19/03/16

Stinco di maiale, carciofi e patate cotti nella cenere e maionese al ribes

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 4 persone: 2 stinchi di maiale, 34 gr zucchero, 66 gr sale grosso, erbe...
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di Katiuscia Rotoloni 12/03/16

Polpette alla mortadella con broccoletti siciliani

CHEF MATTEO GIUDICI Ingredienti per 4 persone: 4 grosse cime di broccoletti siciliani, 1 spicchio...