Assemblage 2009

Assemblaggio che vede chardonnay e pinot nero in uguali proporzioni, solo il cuore della pressatura con vinificazione per il 20% in barrique di rovere, per poi sostare 7 anni sui lieviti prima della sboccatura a 5 gr/l, seguita da un lungo riposo di 18 mesi in bottiglia. Indubbiamente è proprio questo ultimo passaggio che ha permesso allo champagne di esprimere sin da ora la complessità dell’annata 2009, una vendemmia che ha regalato indubbiamente molto frutto ma anche una grande vivacità espressiva. 

Nel calice oro brillante dal perlage molto fine il profilo aromatico è sempre fine e segnato da agrumi canditi e delicate spezie, con una verve fresca e tonica di limone di Sorrento che percorre l’evoluzione al passare dei minuti.  Ed ecco un velo di miele e fiori di ginestra, poi biscotti d’orzo e freschi frutti rossi segnati da una nota marina salmastra. Sorso cremoso e convincente nella progressione, agrumi tropicali ed erbe mediterranee distendono il finale preciso e sapido con una persistenza che segna già un’ottima stoffa.

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