Plénitude des Senses

Dal Villaggio di Rouvres les Vignes nella Côte des Bar a sud est di Troyes si trovano i 7 ettari della famiglia Falmet, 10 parcelle condotte secondo le pratiche sostenibili della certificazione Terra Vitis. Dal 1988 Joël segue la produzione degli Champagne dalle vigne ereditate dal padre che riprese la coltivazione delle vigne dopo l’abbandono da parte del nonno per via delle difficoltà del periodo delle guerre di metà 900.

La cuvée Plénitude des Senses è composta per il 60% da pinot noir e per il 40% da chardonnay, basata sull’annata 2008 con un 20% di vini di riserva, vinificata unicamente in inox con dosaggio a 4 g/l. Uno champagne solare e avvolgente, con note di susine e ananas maturi, un tocco di mandarino e pepe bianco con un palato scorrevole ma deciso, slanciato in un finale armonico dalla freschezza vibrante con una buona persistenza.

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