Vigneto du Lot

Questo vino proviene da un vigneto singolo, la cui viti innestate nel vecchio piede Rupestris Du Lot, producono uva più concentrata.
Soave Classico estremamente complesso e dotato di grande personalità
Un tocco di barrique nuova, ben integrata lo eleva a una dimensione contemporanea e ne esalta la personalità.
Il vigneto si trova nell’area Classica, sul Monte Foscarino: suolo basaltico-lavico ed esposizione delle vigne a sud-ovest

100% Garganega: varietà introdotta nell’area Classica 2000 anni fa dai romani.
Selezione delle uve di maggior concentrazione provenienti da vigne esposte a sud-ovest.
Fermentazione in barrique nuove al 30% e non nuove al 70%. Poi rimane per 6 mesi sulle fecce con batonnage ogni 6 settimane.
Seguono poi altri 6 mesi di affinamento in vasi di acciaio su fecce fini.

ABBINAMENTI

SI ABBINA A NUMEROSI PIATTI DAL GUSTO INTENSO, COME CAPESANTE E CROSTACEI, PROPOSTI ANCHE IN RICETTE ASIATICHE, TEMPURA.
CON I PIATTI DELLA TRADIZIONE: LINGUINE CON GLI SCAMPI, SPAGHETTI CON LA BOTTARGA, BIGOLI CON LE SARDE O CON L’ANATRA.
CON LE VERDURE: RATATOUILLE, PEPERONATA, PARMIGIANA DI MELANZANE.

L’etichetta propone la stessa etichetta di VIGNETI DI FOSCARINO, ma con le teste colorate. Il colore varia di annata in annata.