I Sodi di San Niccolò

Dal sito del produttore: 

È il vino più alto di Castellare, più volte nella Top 100 di Wine Spectator, ripetutamente tre bicchieri e cinque grappoli, orgoglio dell’azienda per aver potuto dimostrare la grandezza del Sangioveto accompagnato da Malvasia nera, fino al quinto posto assoluto nel mondo.

Rosso intenso con riflessi granati, profondamente sofisticato, mette in mostra il suo pedigree completo sia nel bouquet sia in bocca. La qualità del frutto è eccezionale e si può distinguere ogni aroma con chiarezza, dalla ciliegia alle spezie, con una messa a fuoco ed integrazione eccezionali.

Si accompagna bene con salumi e carni ricche di sapidità, formaggi saporiti ed aromatici, in particolare, il Pecorino toscano ed il Parmigiano.

Uve:

Sangioveto (85%-90%) e Malvasia nera (15-10%)

Denominazione:

IGT Toscana

Vinificazione:

In acciaio

Affinamento:

in barrique per 50% nuove e in bottiglia

Durata dell’affinamento preimbottigliamento:

Da 24 a 30 mesi

Affinamento in bottiglia:

12 mesi

Altimetria vigneti:

mt. 350-400

Tipo terreno:

Calcareo

Sistema allevamento:

Guyot capovolto

Densità dell’impianto:

Da 2.700 a 7.000 nei nuovi

Resa per ettaro in uva:

40/45 Ql

Epoca vendemmia:

Dopo la metà di Ottobre

Materiale vasche fermentazione:

Inox - Termocontrollate

Fermentazione malolattica:

Si